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Quelques recettes pour cuisiner avec de la graisse d'oie

Bocal de graisse d'oie
La graisse d'oie est particulièrement utilisée dans la cuisine du sud-ouest de la France. Photo par kiliweb
La graisse d’oie est un corps gras indispensable dans de nombreuses recettes, en particulier périgourdines. Elle s'utilise à la place du beurre ou de l’huile dans la cuisson et apporte un goût unique aux plats. Elle a l'avantage de bien tenir à la cuissson et de ne pas noircir.

On utilise la graisse d'oie dans tous les confits de volaille et cassoulets. Elle entre dans la composition des célèbres pommes de terres sarladaises et accompagne parfaitement légumes verts, champignons et rôtis.

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Choucroute alsacienne
Choucroute alsacienne
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Comment préparer le chou ? Voici ma recette de la choucroute alsacienne qui accompagnera viandes, poisson, charcuterie alsacienne. (je l'ai accompagnée avec des jarrets de porc caramélisés aux épices de Noël). Savoir comment cuisiner le chou blanc macéré dans la saumure, comment enlever l'acidité du chou, comment le rendre digeste, et bien c'est tout un art en Alsace ! Il existe quelques astuces pour rendre votre choucroute savoureuse !
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Crêpière Tefal anti-adhésive 25 cm
Crêpière

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